ژیکو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

ژیکو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق در مورد اسید لاکتیک

اختصاصی از ژیکو تحقیق در مورد اسید لاکتیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد اسید لاکتیک


تحقیق در مورد اسید لاکتیک

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه27

فهرست مطالب

اسید لاکتیک

 

عملکرد اسید لاکتیک

 

اسید لاکتیک چیست ؟

 

باکتری های اسید لاکتیک و مصار فشان در غذا

 

سیستم های تولید انرژی

 

سیستم ATP-CP

 

سیستم اسید لاکتیک

 

برگشت به حالت اولیه و وام اکسیژن (ریکاوری)

 

* سیستمهای انرژی بی هوازی با اسید لاکتیک

 

کاربرد سیستم ها در برنامه ریزی تمرینات ورزشی

 

تمرینات سیستم انرژی بی هوازی با اسید لاکتیک :

 

تمرینات سیستم هوازی

 

* سیستم انرژی هوازی

 

مرحله هفتم ، فشردن پنیر می باشد (  در انواع نیمه سفت یا سفت ) . توضیح بیشتر این مرحله در قسمت بعد آمده است . مدت زمان فشردن پنیر ، به نوع آن و به دست آمدن بافت دلخواه در پنیر بستگی دارد .

 

مرحله آخر ، در آب نمک قرار دادن پنیر است . لازم به ذکر است پنیرهایی که در این مرحله داخل آب نمک قرار می گیرند ، دیگر در مرحله ششم به آنها نمک می زنند .

 

وقتی شیر ترش می شود و پنیر به شکل جسم سفید جامد تشکیل می گردد ، حاوی مقدار زیادی آب پنیر است . پنیرهای نرم حاوی آب پنیر زیادی هستند که آب  آنها را می گیرند .

 

پنیرهای نیمه سفت را کمی فشرده می کنند و مقدرای از آب آنها را می گیرند . اما پنیرهای سفت را کاملاً فشرده می کنند و تمام آب داخلشان خارج می شود .

 

نحوه گرفتن آب پنیر به نوع آن بستگی دارد . پنیری که در تهیه ی آن ا مایه ی پنیر یا آبلیمو استفاده شده ، معمولاً با استفاده از پارچه توری آبش را می گیرند ، البته راه دیگر ، استفاده از حوله ی کاغذی برای گرفتن آب می باشد . هر وقت که این حوله خیس شد ؛ بدون معطلی آن را عوض می کنند .

 

پنیرهای سفت ، همان طور که از نامشان پیداست ، باید کاملاً فشرده و سفت شوند . اگرچه در کارخنجات صنعتی برای گرفتن آب و فشردن پنیر از سانتریفوژ استفاده می کنند ، ساده ترین روش برای فشردن پنیر استفاده ا ز دستگاه پرس می باشد . دستگاه های پرس از جنس سلطانی نوی ماده انعطاف پذیر جامد هستند که مشبک است .

 

داخل دستگاه ، پنیر درون پارچه مخصوص گرفتن آب ، قرار می گیرد . روی پنیر ، بخش دیگر دستگاه را قرار می دهند و سپس ، روی این قسمت وزنه ها را می گذارند . هنگام شروع کار، از وزنه خیلی سنگین استفاده نکنید . به تدریج وزنه ها را بیشتر کنید . به خاطر داشته باشید که فشردن سریع یا زیاد ، سبب می شود که پنیر به

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد اسید لاکتیک