تحقیق درباره طبخ ماهی در فر

اختصاصی از ژیکو تحقیق درباره طبخ ماهی در فر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل :word (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات:10صفحه

بهترین روش طبخ برای ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیزکردن داخل شکم آن را کمی سیرتازه بمالید و مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.

 بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن( حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.

 روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید و بعد چند حلقه لیموترش و بعد ماهی را روی گوجه و لیموترش قرار دهید و بعد دوباره لیموترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد بگذارید. در مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه ماهی آماده می شود و عصاره گوجه و لیموترش به خورد ماهی می رود و بسیار خوشمزه است.

دانلود مقاله ماهیت ساختار غذایی طبخ شده

اختصاصی از ژیکو دانلود مقاله ماهیت ساختار غذایی طبخ شده دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در این فصل در مورد میزان ساختار زیر مجموعه های مختلفی از تنوع غذاهای طبخ شده بحث می شود. اما در سطح میکروسکوپی چنین ساختارهایی دارای دو ویژگی معمولی هستند . یعنی آنها از روزنه های هوا و مواد سفت و محکم در یک ساختار کمابیش منظم تشکیل شده اند( شکل 1.5) در سطح قابل رویت بین زیر گروههای غذای طبخ شده به شکل یک اسفنج در نظر گرفته شود. یعنی آنها دارای یک ساختار سلولی هستند که از مواد محکم ساخته شده – دیواره های سلولی – که بینابین آنها منفذهایی از هوا به طور پراکنده وجود دارد . شباهت بین ساختار ترکیبی یا طبیعی این دو کاملاً آشکار است. ویژگی اصلی ساختار اسفنج این است که چون دارای حفره های زیادی است. در یک شبکه  هر سلول به سلول های دیگر متصل شده است. این نکته بدین معناست که اجسام سیال- گازها و مایعات – به آسانی می توانند در میان شبکه حرکت کننده به طور کل فشار و دمای گاز در بینابین سلول هام متعادل است و اینکه ساختار شبکه اجسام سیال را به حالت متعادل و ثابت نگه می دارد. با این وجود در بسیاری از موارد مایع، مثلاً آب، لزوماً در دیواره سلولی ماده محدود نمی شود و اسفنج وقتی در معرض فشار - جاذبه- قرار گیرد ممکن است مایع از شبکه آن سرازیر شود. این اصل با کابرد اسفنج ترکیبی در وان حمام به وضوح قابل مشاهده سات. با این تفاوت که به راحتی نمی توان ای کار را با یک فرآورده طبخ شده انجام داد. اسفنج های ترکیبی در مقایسه با اسفنج های فراورده  طبخ شده در آب حمام نه حل شده و نه تغییر شیمیایی پیدا می کنند. در این فصل اتصال بین ساختار غذاهای طبخ شده و چگونگی کاربرد آن نیز مورد بحث قرار می گیرد. در این رابطه ساختار ترکیبی فراورده طبخ شده تاثیر زیادی به خاطر نیروی لازم برای تکه تکه شدن در دهان و جویدن آن برای بلعیدن دارد.

شامل 6 صفحه فایل word قابل ویرایش

کتاب دستور تهیه 65نوع غذای ایرانی

اختصاصی از ژیکو کتاب دستور تهیه 65نوع غذای ایرانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این کتاب دستور تهیه 65نوع غذای ایرانی را بصورت مجمل توضیح میدهد