فهرست
ساختار زبان و مزه ها
ساختار سلول های چشایی
سنسور مزه
ساختار سنسور مزه
پاسخ انواع سنسور ها
دیاگرام تشخیص مزه
نتیجه گیری
زبان انسان قادر به چشیدن 5 مزه اصلی می باشد
و بر اساس اینها قادر است تمام مزه ها را درک کند:
شوری>> به وسیله نمک‌های یونیزه و عمدتا یون سدیم ایجاد میشود.
شیرینی>> به موجب قندها، گلیکول‌ها،الکل‌ها، کتون‌ها، آمیدها و...
ایجاد می شود.
ترشی>> از اسیدها به وجود می‌آید و متناسب است با لگاریتم غلظت
یون هیدروژن.
تلخی >> ناشی از مواد آلی محتوی نیتروژن وآلکالوییدهای شامل کافیین
نیکوتین و کینین هستند.که با MgCl شناسایی میشوند.
یومامی(لذیذ)>> مزه غالب غذاهای حاوی عصاره گوشت و پنیر و قارچ
و تخم مرغ است که ناشی از تحریک گلوتامات است.
لیپید سنسور مزه با مواد با مزه های مختلف از طریق تعامل الکترواستاتیک و هیدرو فوبیک ترکیب میشود و پس از آن پتانسیل غشاء تغییر می کنداین تغییرات توسط یک کامپیوتر به عنوان خروجی سنسور تشخیص داده می شود واز طریق رسم دیاگرام نوع مزه بدست می آید.
دانلود پاورپوینت زبان مصنوعی ARTIFICIAL TONGUE در 11 اسلاید