لینک دانلود خواص رئولوژیکی کره پایین است
خواص رئولوژیکی کره:خواص رئولوژیکی یکی کره همان ویژگی های بافتی کره از جمله ویسکوزیته، حالت پخش شدن آن بر روی کره و ... می باشد.
برای بدست آوردن کره ای با خواص رئولوژیکی مناسب می بایست به ترکیب چربی شیر در فصول مختلف توجه نمود.
ترکیبات تشکیل دهنده چربی شیر:
98% تری گلیسیریدها همراه با مقادیر کمی مونو دی گلیسیریدها، اسید های چرب آزاد، فسفو لیپیدها، سربروزیدها و استرول ها ترکیبات تشکیل دهنده و ساختار فیزیکی ترکیبات و فرآینده های صورت گرفته بر روی
جهت دانلود خواص رئولوژیکی کره پایین
تحقیق: خواص رئولوژیکی کره