- بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان: ایران
65% تولید جهان
- مهمترین مرکز تولید زعفران ایران: استانهای خراسان
با 98% تولید
- سطح زیر کشت زعفران خراسان در سال 1383
54880 هکتار
- تولید زعفران خراسان در سال 1383
62/213 تن
- میزان صادرات زعفران ایران در سال 1383
172 تن
- ارزش میزان صادرات
95 میلیون دلار
- تعداد کشورهای خرید از زعفران ایران
41 کشور
عمده ترین واردکنندگان زعفران ایران:
§ اسپانیا § امارات متحده عربی § آلمان
§ ایتالیا § فرانسه § بحرین § سوئیس
مصارف زعفران:
§ صنایع غذایی
§ آرایشی و بهداشتی
§ صنعت رنگرزی
§ امور هنری
§ دارویی (مخصوصاً اخیراً به عنوان داروی ضد سرطان مطرح است).
نیاز آبی حدود 3000 مترمکعب
یک بار آبیاری در مرداد ماه توصیه گردیده
بالاترین نیاز آبی در فروردین و اردیبهشت با مقدار 5/2 میلی متر در روز
بهترین زمان آبیاری در خراسان 15 مهر
دوره آبیاری هر 15 روز یکبار
برداشت
جهت حفظ خصوصیات کیفی مؤثر در مرغوبیت زعفران شامل
کروسین (عامل ایجاد رنگ)
پیکروکروسین (عامل ایجاد طعم)
سافرانال (عامل ایجاد عطر)
و همچنین بو تحقیقات نشان داده است که برداشت گل زعفران بصورت غنچه و حمل و نقل در ظروف تمیز و بهداشتی نظیر سبدهای پلاستیکی مشبک و همچنین نگهداری در محل های سرد
دانلود پاورپوینت فناوری تولید و فراوری زعفران در ایران- 25 اسلاید
