§ترکیبات آلی هستند که به مقدار بسیار کم در جیره غذایی لازم اند
§اولین ویتامین تخلیص شده ویتامین 1 B بود که سی فونک از برنج بدست آورد
§نام ویتامین برای معرفی ترکیباتی ضروری برای رشد که بدون آنها انجام اکثر واکنشهای زیست شیمیایی امان پذیر نیست بکار رفت
§ارزش غذایی ویتامینها از مسائل مهم در بیوشیمی می باشد
ویتامینهای محلول در آب (ویتامینهای گروه (B
•تیامین 1: B ضد بیماری بری بری است و در پوشش بیرونی دانه ها و بسیاری از گیاهان وجود دارد. غلات منابع بسیار غنی از این ویتامین است
•نقش اصلی آن در متابولیسم کربوهیدرات، برداشت و انتقال گروه کربوکسیل یا آلدهید است
•علاوه بر نقش ویتامینی که موجب رشد و نمو می شود در شکل کوآنزیمی خود همراه با آنزیمهای اختصاصی در کاتالیز واکنشهای آنزیمی وارد میشوند.
چ
§نخستین بار از برگ اسفناج به دست آمد و نام آن از کلمه فولیوم به معنی برگ گرفته شده است.
§کمبود آن در بدن موجب کم خونی می شود
§از سه بخش اصلی: یک مشتق پتریدینی، اسید آمینو بنزوئیک و اسید گلوتامیک ساخته شده است
§عناصر معدنی دارای وظایف فیزیولوژیک متفاوتی هستند. به طور مثال:
§برخی مانند سدیم وپتاسیم در تنظیم فشار اسمزی و متابولیسم آب دخالت دارند یا عناصری مثل کلسیم و فسفر عمل استخوان سازی را انجام می دهند. گروه دیگری از عناصر معدنی در ساختمان برخی از ترکیبات شیمیایی مهم بدن شرکت دارند. مانند آهن در هموگلوبین، ید در تیروکسین و کبالت در ویتامینB12.
§ویتامین ها: موادی هستند که فاقد نقش ساختمانی یا انرژی زایی در بدن بوده و لیکن فقدان، کمبود یا ازدیاد بیش از حد هر یک از آنها اختلالات شدیدی در متابولیسم و واکنش های شیمیایی بدن ایجاد می کند.
§- ویتامین ها در دو گروه کلی بررسی می شوند. 1- ویتامین های محلول در چربی (یعنی ویتامینهای A,D,E,K) 2- ویتامین های محلول در آب (یعنی ویتامینهای گروه Bو ویتامینC ).
§
§
دانلود پاورپوینت ویتامینها و کوآنزیمها- 21 اسلاید
