دانلود مقاله مواد ضد میکروبی درصنایع غذایی

اختصاصی از ژیکو دانلود مقاله مواد ضد میکروبی درصنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

الف ) اسید پروپیونیک :

این اسید به طور مشخص دارای اثر جلوگیری کننده از رشد کپک ها می باشد PH اپتیمم برای فعالیت آن 5 است .

از ویژگی ضد کپک بودن اسید پروپیونیک برای نان استفاده می شود . با توجه به این که در کار مخمر و انجام عمل تخمیر توسط آن شکل ایجاد نمی گردد . پروپیونات سدیم و پتاسیم به صورت گرد سفیدی هستند که به آسانی می توان آنها را در مورد مواد خشک به کار برد . پروپیونات سدیم به خصوص بسیار محلول است و از این نظر به کار بردن آن در اغذیه مایع نیز عملی می باشد .

  مقدار اسید پروپیونیک در پنیر سو ئیسی زیاد است و میزان آن تا 1٪ می رسد که توسط پروپیونی باکتریوم شرمانی از اسید لاکتیک موجود تولید می شود البته تولید این اسید همراه با تولید مقدار CO2 است که این CO2 در محلولهایی در یک قطعه پنیر جمع می شود و فضاهای خاصی را به صورت حفراتی در پنیر بوجود می آورد .

علاوه بر این ترکیبات در بعضی از پنیرها و فرآورده های آردی استفاده می گردد . میزان افزودن آن به مواد غذایی 3٪ است .

ب) اسید سوربیک :

این اسید خاصیت ضد قارچی دارد . در سال 1945 گودینگ حق استفاده از اسیدهای چرب غیر اشباع را که دارای یک پیوند دوگانه در موقعیت آنها هستند به عنوان عامل ضد قارچ در مواد غذایی و مواد بسته بندی آنها بدست آورد . که در این رابطه مشخص گردید که اسید سوربیک با فرمول

CH3  – CH = CH = CH - COOH

نقش برجسته ای دارد به طور کلی اثر ضد میکروبی اسید سوربیک بیشتر روی کپکها و مخمرها بوده و در مورد باکتریها کمتر است که این اثر را تا PH ، 5/6 نشان می دهد از اسید سوربیک و نمکهای سدیم و پتاسیم آن در بسیاری از مواد غذایی نظیر پنیر ، محصولات آردی ، نوشابه های گاز دار وعصارة میوه ها وسبزی ها استفاده می شود . میزان فعالیت اسید سوربیک نظیر سایر اسیدهای ضعیف جلوگیری کننده از رشد میکروبها با کاهش PH محیط افزایش می یابد .

ج ) اسید استیک :

مصرف این اسید به صورت سرکه ( دارای 4٪ اسید ) برای نگه داری مواد غذایی دارای سابقه طولانی تاریخی می باشد . از نمکهای آن نظیر سدیم پتاسیم نیز استفاده می گردد . نمکهای آن در فرآورده های آردی به کار گرفته می شود .

مصارف دیگر اینن اسید در بعضی سسها ، مایونز وترشی های است که در چنین موادی علاوه بر جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها به ایجاد طعم خاص در حین فرآورده ها کمک می کند .

د ) اسید بنزوئیک :

به عنوان یک عامل ضد میکروبی استفاده می شود به طور طبیعی در مواردی نظیر آلو و دارچین وجود دارد . PH اپیتیمم برای فعالیت آن 4 – 5/2 است بنابراین برای مواد غذایی اسیدی مناسب می باشد اثر ضد میکروبی اسید بنزوئیک ، روی دیوارة سلولی ، آنزیمهای سیکل کربس( دهیدروژنازها ) و همین طور روی آنزیمهایی که در فسفریلاسیون اکسیداتیو دخالت دارند ظاهر می شوند .

اثر نابودکنندگی اسید بنزوئیک عملا روی مخمرها و باکتری ها است و در مورد کپکها مشخصأ کمتر می باشد . وجود نمک طعام اثر بنزوات سدیم را تشدید می نماید .

علت عدم خطر آن این است که در بدن این اسید با گلیسین ترکیب می شود و تولید اسید هیپوریک می کند که این ماده از طریق ادرار دفع می شود .

O

 

میزان اسید بنزوئیک اضافه شده به مواد غذایی 1/ تا 05/ است و اغلب همراه با بعضی مواد ضد میکروب دیگر مثل اسید سوربیک به کار گرفته می شود مصرف اصلی این اسید در مرباها ، سالادهای میوه و ژله ها می باشد .            

C     NH      CH2     COOH

 

                                                                                                                  COOH

                     اسید هیپوریک             اسید بنزوئیک

ه) نیتریت و نیترات :

نمک های سدیم نیتریت و نیترات متداولاً در مخلوطهای عمل آورنده گوشت مورد استفاده قرار می گیرند . منظور از به کار گیری این مواد جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها به خصوص کلستریدیوم برتولینم ، حفظ رنگ و ایجاد رنگ می باشد .

کلستریدیوم بوتولینم PH 5 تا 5/5 ظاهر می شود . مشکل استفاده از نیتریت و نیترات این است که نیتروزو آمین ها که موادی سرطان زا می باشد بوجود می آید .

R1

         

R1

 

R2

 

           NH + NO-2                       N    N = O + OH

R2

 و ) دی اکسید گوگرد و سولفیدها :

اگر چه در گذشته از این ماده اساساً به صورت گاز استفاده می شد اما امروزه استفاده از SO2  به این شکل محدود است و فقط در مورد برخی از مواد غذایی که خشک می گردند به کار گرفته می شوند . در عوض بیشتر از ترکیباتی که می توانند تولید کننده SO2 باشند .بویژه از سولفیت سدیم ، بی سولفیت سدیم (  NaHSO3)  و متا بی سولفیت سدیم (  Na2 S2O­5) بهترین PH برای فعالیت SO2 ، 3 تا 2 می باشد . اسید سولفور و اثر بیشتری روی کپکها و باکتریها دارند و اثرش روی مخمرها کمتر است .

به همین دلیل است که در برخی فرآیندهای تخمیری از آن استفاده می گردند تا از رشد باکتریهای نا مناسب جلوگیری می شود ( در تولید شراب ) .

شامل 17 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق غیرفعال کردن میکروبی توسط اولتراسوند ( فرا صوت )

اختصاصی از ژیکو دانلود تحقیق غیرفعال کردن میکروبی توسط اولتراسوند ( فرا صوت ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 گرما ( حرارت ) علاوه بر تاثیر مخربی که بر آنزیم ها و میکرو ارگانیسم ها دارد می توان گفت در مقایسه با دیگر متدهای نگهداری غذاها این مزیت را هم دارد که عامل سلامت و ماندگاری مواد غذایی به شمار می رود با این وجود تاثیر گرما بر مواد غذایی کاملا معلوم است برخی پروسه های گرمایی  (حرارتی / دمایی ) موجب از دست رفتن مواد مغذی و طعم و مزه غذا شده و ویژگی های آن را تغییر می دهد که برای پیشگیری از این اثرات نا مطلوب ، تلاش شده روش های دیگر برای نگهداری و بهداشت مواد غذایی طراحی و ارائه گردد .

این تلاش ها عبارتند از :

1)بهینه سازی دما با کاهش فاز log گرمایی ،ایزوترمال ، هیتینگ اهمیک و دی الکتریکی و میکروویو.

2)ترکیبی از چند فاکتور : تکنولوژی هاردل / پروسه های ترکیبی( کمباینه)

3)شیوه های طراحی شده به عنوان پروسه یا هاردل در پروسه های ترکیبی با استفاده از متدهای متوقف سازی غیر حرارتی . تاثیر بسیار مخرب و مرگبار اکثر متدهای فیزیکی متوقف سازی  غیر حرارتی از دیرباز بر همگان معلوم بوده اما کاربرد پتانسیل این متدها در تکنولوژی نگهداری مواد غذایی امری است که در چند سال اخیر مورد توجه و ارزیابی قرار گرفته است .

امروزه ، شیوه های کاملا هیدروستاتیک، پالس بالای میدان الکتریکی و اولتراسوند از تکنولوژی های غیر حرارتی مطمئن و اثبات شده در امر نگهداری مواد غذایی محسوب می گردند .

هدف مقاله پیش رو ، بررسی و ارزیابی فواید اولتراسوند که یک متد متوقف سازی میکروبی در نگهداری مواد غذایی و یا حوزه بهداشت می باشد .

اکثر اطلاعات آورده شده در مورد تاثیر متوقف سازی امواج اولتراسونیک در 50 سال اخیر و با متدولوژی های مختلف گردآوری شده و مقایسه این داده ها گاهی دشوار و اغلب غیر ممکن می باشد. بنابراین، بیشتر نتیجه گیری ها در این مقاله حاصل داده های جدید تحقیقات ماست که در شرایط مشابهی با آزمایشات و تحقیقات پیشین به دست آمده است .

Cavitation-II:

فیزیک اولتراسوند پیچیده و برخی جوانب آن هنوز نا معلوم (مبهم و نا شناخته ) است و از جمله ارزیابی های جامع و کامل می توان به تحقیقات neppiras ،povey,mason,suslic اشاره کرد . اولتراسوند به امواج سونیک با فرکانس فراتر از حد شنوایی بشر گفته می شود هنگامی که موج صدا در محیط های  مایع به صورت موج طولی پخش می شود، سیکل منقبض و منبسط معادل هم تولید می کند . چنانچه فشار منفی وارد بر مایع، به علت چرخه انبساط آنقدر کم باشد که بر نیروی درون مولکولی غلبه کند  نیروی (کشیدگی ) حباب های کوچکی تولید خواهد شد . در حین چرخ های بعدی انبساط / انقباض حبابهای گاز منبسط و منقبض می شود . شکل گیری و تکامل حباب ، cavitation  نامیده می شود. نیروی کشیدگی در مایعات خالص بسیار زیاد بوده و غلبه بر آن بسیار دشوار است با این وجود ، بیشتر مایعات حاوی حبابهای گازی کوچکی هستند که به عنوان نو کلئی ( هسته ) cavitation عمل می کنند حتی زمانی که فشار منفی در طول چرخه انبساط کم باشد . cavitation که حاصل اولتراسوند ضعیف در حبابهای کوچک است و سایز آن ها در هر هزار چرخه تغییر بسیار جزئی دارد ، cavitation ثابت ( پایا ) نامیده می شود . اولتراسوند باعث می شود حبابها (cavitation) مرتعش شوند که این ارتعاش منجر به میکروجریانهای قوی در محیط می شود که به عنوان امواج شوک دهنده عمل کرده است . این cavitation زمانی اتفاق می افتد که امواج سونیک ( صدایی ) فرکانس بالا و شدت پایین ( در فشار 1 تا kpa 100 ) داشته باشند زمانی که یک التراسوند قوی به محیط یک مایع اصابت می کند سایز حباب ها دچار تغییرات زیادی می شود سطح حباب در حین فرایند انبساط، وسیعتر است که این باعث می شود انتشار گاز افزایش یابد در نتیجه سایز حباب ها در هر چرخه افزایش می یابد بعد از چند چرخه انبساط و انقباض حباب به سایز حساسی می رسد که انرژی صدا دیگر قادر به حفظ فاز بخار نیست و در چرخه بعدی کمپرسیون ( فشردگی ) بخار یکباره چگال شده ( متراکم می شود ) و حباب implode خواهد شد مولکول های اطراف حباب با شدت به یکدیگر برخورد کرده و اسپات های دمایی بسیار بالا (c5000)  و فشار حداکثر را موجب می شوند ( یعنی 104 تا kpa 105 ) این پدیده  cavitation موقت نا میده می شود .در طول مدت نوسان cavitation ثابت ( پایا ) ، cavitation موقت شده و در کل هر دو که در محیط cavitation رخ می دهد بر یکدیگر تاثیر می گذارند.

شامل 43 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق بررسی شیمیایی و میکروبی آب آب‌انبارهای روستایی در استان گلستان

اختصاصی از ژیکو دانلود تحقیق بررسی شیمیایی و میکروبی آب آب‌انبارهای روستایی در استان گلستان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده:

جمع‌آوری و ذخیره آب باران برای مصارف مختلف، از جمله مصرف شرب، از دیرباز در ایران و سایر کشورهای جهان معمول بوده است. شهرستان مینودشت دارای جمعیتی بالغ بر 260000 نفر است که حدو 200000 نفر آن در روستاها سکونت دارد و از 1366 آب انبار برای جمع‌آوری آب باران برای مصارف مختلف استفاده می‌کنند. لذا آنالیز شیمیایی و میکروبی آب‌های جمع‌آوری شده از پشت بام‌ها در آب انبارها، برای شناسایی منابع احتمالی آلودگی، یافتن روش مناسب برای جمع‌آوری و ذخیره آب باران و بهسازی مطلوب آب انبارها ضروری به نظر می‌رسد.

برای انجام این تحقیق، تعداد 114 نمونه آب، برای آنالیز پارامترهای شیمیایی و 68 نمونه آب برای آنالیز میکروبی از آب انبارهای روستاهای دهنه و صوفیان در شهرستان مینودشت، در مدت 8 ماه مورد بررسی قرار گرفت.

نتایج نشان داد که پارامترهای شیمیایی شامل: هدایت الکتریکی، قلیاییت، سختی، کلرور، نیترات و منگنز، در مقایسه با استاندارد آب آشامیدنی در حد مطلوب می‌باشند، اما غلظت بعضی از پارامترهای شیمیایی از جمله آهن در 9 درصد، سرب در 69 درصد و کروم در 6 درصد نمونه‌های جمع‌آوری شده، از حد مجاز بیشتر بود. از لحاظ پارامترهای میکروبی در 100 میلی‌لیتر از نمونه‌ها، کلیفرم در 56درصد، اشرشیاکلی در 32 درصد و استرپتوکوک فیکالیس در 26 درصد از نمونه‌های جمع‌آوری شده بیش از حد مجاز بود.

کیفیت آب تعداد قابل ملاحظه‌ای از آب انبارها، از نظر پارامترهای شیمیایی و میکروبی، به علت آلودگی برای شرب مناسب نمی‌باشد. آلودگی‌های شیمیایی و میکروبی آب انبارها، می‌تواند ناشی از نفوذ فاضلاب‌های کشاورزی، فضولات حیوانی و انسانی و همچنین استفاده از آب رودخانه می‌باشد.

مقدمه

آمارهای منتشره از سوی سازمان بهداشت جهانی و دیگر سازمان‌های بین‌المللی، نشان دهنده این واقعیت است که آب آشامیدنی سالم و بهداشتی، بیش از هر عامل دیگر در سلامتی انسان‌ها موثر است.

به عنوان نمونه در ایالت اوتارپرادش در کشور هندوستان، پس از بهسازی شبکه توزیع آب، میزان مرگ از بیماری ویا، 1/74 درصد، بیماری‌های اسهالی 7/42 درصد، حصبه 6/63 درصد و اسهال خونی 1/23 درصد کاهش یافت.

بنابراین وجود میکروارگانیسم‌ها در آب آب انبارها، از طریق منطقه جمع‌آوری و یا ذخیره‌سازی آن است. مطالعات نشان داده است که آب انبارهای ضدعفونی شده می‌تواند محیط مناسبی برای میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا باشد. از حمله بیماری‌ها می‌توان از بیماری سیستم گوارشی که عامل آن سالمونلا، زخم معده که عامل آن هلیکوباکتر، عفونت‌های تنفسی مثل بیماری لژیونر و عفونت‌های خونی که عامل آن کورنی باکتریوم است را نام برد.

افزایش سریع احداث و تکامل آب انبارها، در حدو یکصد سال پیش شروع شد، در حالی که در تمدن‌های اروپایی باستان تامین آب مورد نیاز برای شرب، پخت و پز غذا و تا حدی شست و شوی ظروف، از طریق احداث فضایی به منظور جمع‌آوری آب باران از سقف یا حیات منزل صورت می‌گرفت و منصوب به ویرانه‌های کاخ ناس مرکز عصر مفرغ در جزیره کرت می‌باشد.

استفاده از آب انبارها به منظور ذخیره‌ آب باران در کشور ایران، به دلیل محدودیت بارش‌های آسمانی که سالانه به طور متوسط 250 میلی‌متر در سطح کشور برآورد می‌گردد، از قدیم‌الایام معمول بوده است، به طوری که احداث آب انبار را می‌توان یکی از مهمترین امکانات ذخیره‌سازی آب در نقاط خشک و از جمله نقاطی در شهرستان مینودشت واقع در استان گلستان دانست. شهرستان مینودشت با جمعیتی بالغ بر 2600000 نفر که بیش از 200000 نفر آنها در روستاها زندگی می‌کنند، دارای 1366 آب انبار در سطح منطقه به منظور تامین آب آشامیدنی مردم می‌باشد.

هدف از انجام این بررسی، عبارت است از: تعیین کیفیت شیمیایی و میکروبی آب جمع‌آوری شده در آب انبارهای شهرستان مینودشت، بررسی و شناسایی منابع آلودگی در آب ذخیره شده در آب انبارهای شهرستان مینودشت و ارائه پیشنهادات و راهکارهای مناسب اجرایی برای استفاده بهینه از سیستم نگهداری و برداشت آب از انبارها.

فهرست مطالب

چکیده:                                     1

مقدمه                                      2

روش انجام تحقیق                           3

روش‌ها و دستگاه‌های مورد استفاده           4

نتایج                                        4

بحث و نتیجه‌گیری                           5

هدایت الکتریکی                             5

قلیاییت                                     6

سختی کل                                  6

کلرور                                     8

آهن                                       8

منگن                                     9

سرب                                     9

کروم                                   10

پارامترهای میکربی                      10

پیشنهاد برای ارتقای کیفیت آب آب انبارها 11

نتیجه‌گیری و نظریات شخصی:           12

نوع فایل : WORD

تعداد صفحه : 14

پایان نامه کارشناسی ارشد نساجی بررسی تکمیل ضد میکروبی منسوجات بی بافت

اختصاصی از ژیکو پایان نامه کارشناسی ارشد نساجی بررسی تکمیل ضد میکروبی منسوجات بی بافت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب  پی دی اف و 82 صفحه می باشد.

این پایان نامه جهت ارائه در مقطع کارشناسی ارشد رشته مهندسی نساجی-شیمی نساجی و علوم الیاف طراحی و تدوین گردیده است . و شامل کلیه مباحث مورد نیاز پایان نامه ارشد این رشته می باشد.نمونه های مشابه این عنوان با قیمت های بسیار بالایی در اینترنت به فروش می رسد.گروه تخصصی ما این پایان نامه را با قیمت ناچیزی جهت استفاده دانشجویان عزیز در رابطه با منبع اطلاعاتی در اختیار شما قرار می دهند. حق مالکیت معنوی این اثر مربوط به نگارنده است. و فقط جهت استفاده ازمنابع اطلاعاتی و بالابردن سطح علمی شما در این سایت ارائه گردیده است.

چکیده

امروزه تکمیل ضد میکروبی به عنوان یکی از تکمیل های مهم به ویژه در کالاهای پزشکی مورد توجه قرار گرفته است.

در این پروژه از ترکیبات کانیونی معمول مورد استفاده در صنعت نساجی به منظور بررسی خواص ضد میکروبی آنها و برای استفاده چند منظوره در کالا مورد توجه قرار گرفته است. به علاوه ترکیبات ضد آب نیز به تنهایی و همراه مواد ضد میکروب جهت تهیه کالای با کارائی بالا مورد بررسی قرار گرفته است.

برای این منظور از منسوج بی بافت با جنس های متفاوت (ویسکوز، پلی استر و پلی پروپیلن) همراه با مواد نرم کن سیلیکونی، ستیل تری متیل آمونیوم برمید (CTAB)، فیکسه کننده و کیتوسان به تنهایی و در ترکیب با ماده دفع آب استفاده شده است.

فعالیت ضد میکروبی نمونه ها با دو روش بررسی هاله عدم رشد باکتری در اطراف نمونه ها (AATCC90) و محاسبه درصد کاهش باکتری (AATCC100) با میکروب های S.aureus (گرم مثبت)، E.coli (گرم منفی) و P.aeroginosa (گرم منفی) بررسی شده است.

نتایج آزمایشات ضد میکروبی روی دو نمونه کیتوسان و CTAB در غلظت های 1%، 2%، 4% و 8% اثر ضد میکروبی خوبی نشان دادند ولی در مورد کالاهای تکمیل شده در مقایسه ترکیبات بکار رفته، ماده CTAB از بهترین اثر ضد میکروبی برخوردار بوده است. ضمناً ترکیب CTAB با کیتوسان و ماده دفع آب سازگار بوده و ویژگی های ضد میکروبی، دفع آب و دفع خون را به طور همزمان بررسی منسوجات بی بافت مختلف ایجاد نموده است.

مقدمه

اگرچه مردم برای مدت ها در مبارزه با امراض از مواد طبیعی استفاده می کردند و اگرچه برای قرن ها باکتری ها و میکروب ها به عنوان مواد تولید کننده بیماری ها شناخته می شد، تنها در قرن بیستم تولید محصولات ضد میکروبی روی منسوجات کاربرد پیدا کرده است.

یکی از دلایل نهانی انتقال امراض استفاده عمومی از منسوجات بیمارستانی می باشد، امروزه جهت جلوگیری از انتقال عوامل بیماری زا و رعایت مسایل بهداشت استفاده از البسه یکبار مصرف در بیمارستان ها بسیار گسترش یافته است. این امر در کشورهای پیشرفته بسیار رواج دارد و در کشور ما نیز به تازگی در حال رشد می باشد.

همچنین انجام عملیات ضدمیکروبی روی این البسه از مهمترین روش های حفاظت تیم جراحی در جلوگیری از انتقال باکتری ها و امراض از بیمار می باشد.

در این پروژه فرآیند تکمیل ضد میکروبی بر روی منسوج نبافته از جنس ویسکوز، پلی پروپیلن و پلی استر صورت گرفته است به علاوه از مواد تکمیلی دفع آب روی این منسوجات استفاده شد تا به عنوان سری مانع نفوذ خون و مایعات (به عنوان حامل ویروس ها و میکروب ها) به لباس و انتقال به بدن و سایر البسه پرسنل گردد.

فصل اول

کلیات

1-1- روش های تولید منسوجات بی بافت

در سال 1974 یک شرکت آمریکایی محصول جدیدی را که الیاف به وسیله چسب به صورت تار عنکبوتی به هم متصل شده بود به عنوان منسوج برای اولین بار تولید کرد.

هرچند نمدها (Felts) از گذشته های بسیار دور کاربرد داشت. اما به عنوان منسوج بی بافت (Non Woven) شناخته نمی شد.

طبق تعریف سازمان بین المللی استاندارد (ISO) منسوج بی بافت ورقه یا لایه ای است که الیاف در آن به شکل بی نظم (Random) یا آرایش یافته (Oriented) است و اتصال آن ها از طریق اصطکاک، خود چسبندگی یا چسبندی به وجود می آید.

معمولا محصولاتی مانند کاغذ و پارچه های بافته شده تاری – پودی (Woven) و بافته شده های حلقوی (knitted) و توربافی و نواربافی و محصولاتی که از روش گره زنی (Knoting) تولید و عرضه می شوند و بافندگی های معمول و غیرمعمول از منسوجات نبافته تفکیک می گردند.

در حقیقت صنعت منسوج نبافته از میان صنایع نساجی، کاغذسازی و چرم و پلاستیک پدیدار شده و در حال حاضر مستقلا در حال توسعه می باشد.

امروزه استفاده از روش های ترکیبی و ابتکارات و نوآوری های مختلف باعث تکامل، اصلاح و پیشرفت تولید منسوجات بی بافت گردیده است و لذا مصرف آن نیز رشد چشمگیری یافته است.

تولید منسوجات نبافته را می توان در سه مرحله شرح داد، اگرچه تکنولوژی مدرن سبب می شود که برخی از این مراحل باهم، همپوشانی و تداخل داشته باشند و حتی در برخی موارد هر سه مرحله همزان صورت گیرد.

این سه مرحله عبارتند از:

– تولید لایه یا وب (Web Formation)

– اتصال و استحکام بخشی (Web Bonding)

– تکمیل (Finishing)

به دلیل امکان تنوع استفاده از مواد خام گوناگون که منجر به تولید محصولات متنوعی نیز می شود، هرکدام از این سه مرحله می تواند به صورت های گوناگون انجام شود.

نانوکامپوزیت نقره و اثر آنتی میکروبی آن در کاهش بار میکروبی کیک

اختصاصی از ژیکو نانوکامپوزیت نقره و اثر آنتی میکروبی آن در کاهش بار میکروبی کیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نویسند‌گان:

[ محبوبه رضایی ] - دانشگاه علوم پزشکی شیراز - شیراز ایران

[ سیدعلی مرتضوی ] - دانشگاه فردوسی مشهد گروه علوم و صنایع غذایی

[ فریده طباطبایی یزدی ] - دانشگاه فردوسی مشهد گروه علوم و صنایع غذایی

خلاصه مقاله:

بسته بندی مهمترین فاکتوری است که درگسترش زمان ماندگاری محصولات غذایی نقش بسزایی ایفا میکند امروزه تکنولوژی های نانوبه سبب وجود عناصرریزمقیاس نقش خودرا دراین زمینه پررنگ تراشکارساخته است دراین میان نانوپوشش های نقره گام موثری درافزایش ماندگاری فراورده و کاهش خطرعوامل میکروبی نشان داده است با افزیاش درصد نانونقره درپلیمرهای حاوی عنصارنقره درمقیاس نانوو به تبع آن میزان بیشتر ذرات 200و1و2 درصدوزنی ppmدرسطح بسته بندی عمر نگهداری محصولات بیشتر میگردد دراین تحقیق اثرانتی میکروبی 3نوع نانوپوشش نقره حاوی نانوذرات نقره برزمان ماندگاری محصولات اردی مورد بررسی قرارگرفت همانگونه که پیش بینی میشدنانوپوشش نقره حاوی 3درصد ذرات وزنی نانو نقره توانست بیش از94.7درصد ازکل میکروارگانیسم های موجود را درمقایسه با پوشش معمولی که پلی اتیلن باوزن مولکولی پایین بود پس از3 روزبا موفقیت ازمیان بررد و و درمورد قارچها این قابلیت به میزان 100درصد کل قارچها پس از3روزنشان داده شد

کلمات کلیدی:

نانوکمپوزیت، نقره، بارمیکروبی، کیک