تحقیق روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی 10 ص + 10اسلاید

اختصاصی از ژیکو تحقیق روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی 10 ص + 10اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD , PPT

تعداد صفحات:10 ص + 10اسلاید

فهرست مطالب:
مقدمه                                                                                                                   4
هیدرولیز نشاسته بااسید                                                                                              5
معایب استفاده از روش اسیدی برای تولید شربت گلوکز                                                       6                                                                        
روش های تولید قند مایع گلوکزی :                                                                               6
1.هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم                                                                            7
2.سیستم مداوم هیدرولیز                                                                                                  8
3.هیدرولیز اسید – آنزیم                                                                                            9
4.هیدرولیز آنزیم _ آنزیم غیر مداوم                                                                              10
منابع                                                                                                                   10


مقدمه :
تولید صنعتی شربت گلوکز شامل 2 مرحله می باشد : هیدرولیز نشاسته و به دنبال آن تصفیه مواد هیدرولیز شده.
گسترده ترین روش هیدرولیز نشاسته ، استفاده از اسیدهای معدنی در سیستم غیرمداوم است. گرچه امروزه استفاده از آنزیم و تولید مداوم آن نیز کاربرد دارد . تولید شربت گلوکز با آنزیم و یا هیدرولیز دو آنزیمی ، امکان تولید محصولات با ویژگی های متفاوت را فراهم می آورد . تولید مداوم در سیستم های با اتوماسیون بالا نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است .
گلوکز تولید شده را می توان به صورت مایع ، بلوری (کریستالی) و خشک به بازار عرضه کرد.

گزارش کارخانه تولید قند برای صنایع غذایی

اختصاصی از ژیکو گزارش کارخانه تولید قند برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش تولید قند برای صنایع غذایی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 20 صفحه ، کمک دهنده خوب در تهیه گزارش کاراموزی

مقدمه

قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت مشکلات کم ابی کم است از اهمیت بیشتری برخودار می شود و تفاوت کارخانه نیشکر و چغندرقند در مرحله اول یعنی شستشو، خرد کردن است. و تفاوت زیادی نسبت به هم ندارند.

 اولین مرحله کارخانه قند، اندازه گیری درصد قند، چغندر می باشد. که عمل بعداز ذخیره سازی انجام می شود. مرحله اول خط تولید شستشو و تمیز کردن چغندرها می باشد، مرحله دوم خلال ریز کردن چغندر و سپس عمل استخراج صورت می گیرد. که بعداز اینکه وارد دستگاه دیفوژن یا دستگاه استخراج کننده می شوند. اصول کار استخراج بدین صورت است که با خاصیت اسمز خلال را در اب ریخته و دو محصول عمده که شربت و تفاله است تولید می نمایند. که به ان شربت خام می گویند. به علت انکه علاوه بر قند در اب، ذرات پکتین، پروتئین، رنگدانه و……. وارد می شود. این شربت خام را برای تهیه شکر نمی توان استفاده کرد. و ابتدا بعداز استخراج باید تصفیه شود. البته به طور 0100/0 تخلیص نمی شود. ولی درصد خلوص بالایی دارد. که بعداز عمل تصفیه، باید شربت وارد دستگاه تغلیظ شونده، غلیظ شده و بعد وارد دستگاه کریستاله کننده شده و عمل کریستالیزاسیون بر روی ان انجام شود. که این محصول، دانه های شکر در ان رویت می شود و بعد وراد دستگاه سانتریفوژ شده و شکر انرا جدا می نمایند. اگر عمل تصفیه بر روی شربت به طور کامل صورت نگیرد کریستاله نمی شود.

اصلاحات صنایع قند:

تکنولوژی قند:

مراحل عیار سنجی:

نحوه سنجش کیفیت خلال:

سه آزمایش برای تعیین طول خلال:

 دیفوزیون:

انواع دیفوزیون:

 عوامل موثر بر دیفوزیون:

کشش دیفوزیون:

روش های تصفیه:

 اوپراسیون:

مرحله پخت: ( کریستالیزا سیون)

۱- کاشت داشت و برداشت چغندر

۲- تحویل دادن چغندر قند به کارخانه

۳- تخلیه چغندر و نگهداری ان در سیلو :

۴- انتقال چغندر به محل فرایند

۵- شستشو ی چغندر

۶- تحیه خلال چغندر (   )     

۷- استخراج قند از خلال (   )

۸- خشک کردن تفاله

۹- تصفیه شربت خام ( )

   الف- تهیه شیر اهک (   ) و گاز کربنیک

ب- زدن شیر اهک  به شربت (  ) یا دفکاسیون (  )

ج- زدن گاز کربنیک به شربت

  د- صاف کردن

ه-سولفیتاسیون ()و رنگبری شرب

۱۰- تغلیظ شربت یا اواپراسیون( )

 خصوصیات پخت توسط آپارات:

سه روش در کریستالیزاسیون وجود دارد: ( روش های کریستالیزاسیون)

1- آپارات پخت I

۲- آپارات پخت II

۳- آپارات پخت III

 سانتریفوژ:

مرحله قند سازی:

قند حبه:

. رنگبری به دو روش استفاده می شود:

 1- زغال اکتیو+خاک فیل

2- استفاده از رنگبر زرین.

 قندکله:

- مخلوط کردن کریستال ها.

دانلود طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه با جایگزینی قند مایع خرما به جای شکر

اختصاصی از ژیکو دانلود طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه با جایگزینی قند مایع خرما به جای شکر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه با جایگزینی قند مایع خرما به جای شکر

فرمت PDF 

برای رفع مشکلات اتصال به درگاه پرداخت بانک

پایانامه مراحل تبدیل چغندر به قند

اختصاصی از ژیکو پایانامه مراحل تبدیل چغندر به قند دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:21

فهرست و توضیحات:

چکیده
مقدمه
فصل اول : کلیات تحقیق
پیشگفتار
بیان مسئله
سوالات تحقیق
اهداف تحقیق
فرضیات
تعریف نظری وعملیاتی

مقدمه:  

در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده  و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.

پیشگفتار:

 امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین  و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند  و گیاه چغندر که گیاهی  پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.

   ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند