دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
گزارش کار بازدید از کارخانه ابمیوه ، فرمت ورد قابل ویرایش ، 15 صفحه
بخشی از متن :
شرکت شهد کوهرنگ در شهرستان شهرکرد – کیلومتر 43 جاده شهرکرد به ایذه جنب شهرستان گهرو و در مجاورت یکی از خوش آب و هواترین و غنی ترین مناطق باغبانی کشور ایران واقع شده است. شرکت شهد کوهرنگ از جمله واحدهای تولیدی مواد غذایی زیر مجموعه بنیاد مستضعفان است که با هدف کمک به توسعه مناطق کمتر توسعه یافته ایران اسلامی در استان محروم چهار محال و بختیاری راه اندازی شده است. محصولات اصلی شرکت شهد کوهرنگ کنسانتره آبمیوه و انواع آبمیوه طبیعی بسته‌بندی شده پاستوریزه به روش پرکنی گرم است.
کنترل کیفی :
اولین نقطه در فرایند تولید آب میوه قسمت بازرسی است که میوه از نظر کیفیت برسی می
شود و ضایعات جداسازی می شود .
مرحله کراشر و خرد کردن :
میوه وارد کراشه یا خرد کن شده و در این دستگاه دریچه پنوماتیک باز شده و میوه وارد
کراشه شده و از محور مرکزی به طرف بدنه آسیاب پرتاب می شود . روی بدنه آسیابکاردک
های دندانه دار موجود است که این فواصل شیار های موجود در آنها بسته به میوه دریافتی
قابل تعییر است همچنین یک لوله به قسمت خرد کن متصل است که از آن گاهی برای افزودن
آنزیم های پکتیناز استفاده می شود زیرا در اخر فصل که بافت پکتینی زیاد است باید برای
آزاد کردن آب آزاد و میان بافتی باید بافت پکتین که در واقع پیوند بین اسید گالاکترونیک ها
می باشند را بشکنیم .
اگر آنزیم اضافه شود باید حتما آبمیوه به مدت 40تا45 دقیقه در مش تانک بماند اما اگر
اضافه نشود می تواند مستقیما به پرس برود
دستگاه پیش گرمکن :
از پیش گرمکن برای گرم کردن مش قبل از ورود به مش تانک استفاده می شود در
مواردی که برای آزاد کردن رنگ دانه ها باید کمی گرما دهیم تا رنگ های میوه بهتر آزاد
شوند یا اگر دمای بیرون سرد باشد بهتر است از ان عبور دهیم داخل آن لوله های حاوی
مش وجود دارند که در اطراف آنه آب داغ در حال گردش است .بنابراین باعث گرم شدن
آبمیوه می شود .گرم شدن آب سیب باعث می شود که به جای 30تا45درصد تفاله تنها
20درصد تفاله داشته باشد .
مش تانک :
این تانک ها برای ذخیره سیب که در کراشه خرد شده یا توسط غلتک ها در دستگاه خوشه
پر نسبتا له شده به کار می رود. در این تانک ها میوه وارد شده وتوسط همزن های موجود
در تانک های مش به هم زده می شود .انتقال میوه به تانک مایش با پمپ حلزونی قوی
صورت می گیرد بعد از اینکه میوه ذخیره شد وبه مقدار مشخصی رسید می فرستیم .
البته می توان میوه ها را مستقیما به پرس فرستاد و به تانک مایش منتقل نکرد اما
مخصوصا در مواقعی که آنزیم استفاده کرده ایم حتما باید میوه در مش تانک بماند تا آنزیم به
خوبی اثر کند . واقع وظیفه اصلی مش تانک ها ذخیره برای آبگیری است زیرا ظرفیت
هایپرسهای "بوخر"5تن در ساعت می باشد .
توجه: موارد زیر نیز در سایت وجود دارد :
